Mehl in eine Schüssel sieben, kalte Margarine in Flöckchen auf das Mehl setzen. Ei, Zucker und Salz verquirlen und zu dem Mehl geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) krümelig verkneten und mit kühlen Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt etwa 30 Minuten kühlstellen.
Den Backofen auf 170 Grad (Gas 2-3, Umluft 150 Grad) vorheizen. 8 Tortelettförmchen von etwa 12 cm o einfetten. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke schneiden und jedes Stück zu einem Kreis von etwa 15 cm 0 ausrollen. Den Teig in die gefetteten Förmchen setzen und jeweils einen Rand hochziehen.
Limette heiß waschen, trockentupfen, Schale abreiben und die Limette auspressen. Quark, Joghurt, Zucker, Eier, Limettensaft und -schale mit dem Handrührgerät (Schneebesen) verrühren.
Die Masse in die Törtchen füllen und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, etwa 45 Minuten backen. Die Törtchen abkühlen lassen.
Orangen und Grapefruits schälen, dabei die weiße Haut entfernen und die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Die Törtchen kurz vor dem Servieren mit Orangen- und Grapefruitfilets belegen.
