Für den Krokant 100 g Zucker in 60 ml Wasser schmelzen (nicht umrühren), den Zucker hellbraun werden lassen. 100 g Nüsse zufügen. Auf einem Teller abkühlen lassen und hacken.
60 g Schokolade und Butter im Wasserbad zerlassen. Die Eier schaumig rühren, restliche Zucker und Vanillemark hinzufügen. Mit der Schokoladenbutter mengen.
Mehl, restliche Nüsse und Salz unter den Teig heben. Den Teig in eine flache, gefettete Form (18x22 cm) füllen. Im vorgeh Backofen bei 175 Grad (mittlere Schiene)etwa 20 Min backen. Abkühlen lasen und in Stücke (3 x 3 cm) schneiden.
Für den Überzug die Sahne aufkochen. Auf die restliche Schokolade gießen und glattrühren. Abkühlen lassen, mit dem Krokant mengen und die Brownies dick damit bestreichen. Evtl mit nicht zu fest geschlagener Sahne anrichten.
