Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen lassen. Mit Wasser bestreichen, übereinander legen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zum Rechteck (ca 24x30 cm) ausrollen. Die Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca 15 Min ruhen lassen.
Blätterteig im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 25 Min backen. Die Ränder der Teigplatte gerade schneiden und die Platte der Länge nach halbieren. Auskühlen lassen.
Eier trennen. Puddingpulver, Eigelb und 1/8 l Milch glatt verrühren. Restliche Milch und Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver zufügen und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Eiweiß steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Eine Teigplattenhälfte auf ein Stück Alufolie legen und die Folienränder rundherum ca 7 cm hochschlagen, evtl mehrfach knicken. Die Vanillecreme einfüllen und glatt streichen.
Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die zweite Teigplate damit bestreichen, in 10 Stücke schneiden und auf die Vanillecreme legen. 3-4 Stunden kühl stellen. In Stücke schneiden.
