Blätterteig auftauen lassen. Platten übereinander legen und zum Rechteck (ca 30x40 cm) ausrollen. Auf ein kalt abgespültes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca 15 Min ruhen lassen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 15 Min backen, abkühlen lassen. Teigplatte halbieren, eine Hälfte in 8 gleichgroße Stücke schneiden.
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen und mit Wasser auf 1/4 l auffüllen. Saft bis auf 2 El, 25 g Zucker und Zimtstange aufkochen. Stärke und 2 El Wasser glatt rühren. In den Saft gießen und kurz aufkochen lassen. Zimtstange entfernen, Kirschen zufügen. Kompott etwas abkülen, auf die Teigplatte streichen. Auskühlen lassen.
Puderzucker und übrigen Kirschsaft glatt verrühren und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Vom Beutel eine kleine Ecke abschneiden und den Guss gitterförmig auf die Blätterteigstücke spritzen. Trocknen lassen.
Teigplatte mit dem Kompott ebenfalls in 8 Stücke teilen. Sahne, restlichen Zucker und Vanillinzucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und wellenförmig auf die Kompottstücke spritzen. Deckel darauf setzen. Bis zum Servieren kühl stellen.
