1. Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl zufügen und so lange rühren, bis sich die Masse zu einem Kloß formt. Vom Herd nehmen, Eier nacheinander unterrühren und das Backpulver zufügen.
2. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30x40 cm) verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (mittlere Schiene) ca. 25 Min. backen. Brandteigplatte auskühlen lassen. Danach in Streifen (30 cm lang) schneiden.
3. Die Hälfte der Aprikosen pürieren, die restl. klein schneiden.
4. Mascarpone, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Aprikosenpüree verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, unterrühren. Aprikosenstücke unter die Creme mischen.
5.Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen, einen Teigstreifen hineinlegen. Creme und Teigstreifen im Wechsel schichten, mit einem Teigstreifen abschließen. 1-2 Std. kühl stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
