l. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eiweiß schlagen, dabei Zucker. Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelbe. Mehl und Starke unterrühren. Auf ein Blech mit Backpapier streichen. 10-12 Min. backen.
2. Biskuit stürzen. Gelatine einweichen. Die Kiwis schälen und würfeln. 1 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine auflösen, mit Rum unter die Creme ziehen. Kiwis unterheben.
3. Biskuii halbieren, in je 4 Streifen teilen. Mit Creme bestreichen, aufrollen, ca. 2 Std. kühlen. Rollen in Puderzucker wälzen, halbieren. Schnittflächen mit Konfitüre bestreichen. In Förmchen setzen.
