Weiches Fett, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale cremig rühren. 1 Eigelb unterarbeiten. Mehl und Backpulver darübersieben, mit dem Zitronensaft kurz unterkneten. Teig in Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen. Marzipan zerkrümeln und nach und nach 3 Eigelb unterarbeiten, bis die Masse glatt ist. In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen.
Teig auf einer bemehlten Fläche 1/2 cm dick ausrollen, 6 Kreise von 10 cm 0 ausschneiden und auf Bleche mit Backpapier setzen. Reste wie oben ausrollen, 2 Kreise ausschneiden und zu den anderen setzen. Die Marzipanmasse in Tupfen auf die Ränder der Kreise spritzen. Nacheinander je 4 Kreise im heißen Ofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 25 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad, evtl. abdecken). Abkühlen lassen.
4 El Milch, Saucenpulver und Vanillinzucker verrühren, übrige Milch aufkochen, Saucenpulver einrühren, erneut gut aufkochen, dann lauwarm abkühlen lassen. 2 El Zitronengelee erwärmen, auf die Mürbeteigböden streichen, den lauwarmen Pudding daraufgeben. Karambole und Kumquats in Scheiben schneiden, im übrigen Gelee in 2 Portionen je 2 Min. kochen, herausnehmen. Mango schälen, in Spalten schneiden, Kiwi schälen, in halbe Scheiben schneiden. Obst auf die Vanillecreme legen, mit dem Gelee bestreichen und 1 Std. kalt stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
