Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben und cremig rühren. Eier zufügen und cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eischaummasse sieben und unterrühren.
Die Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen. Den Boden ganz auskühlen lassen, um die Teigplatte herum eine Schiene aus Alufolie von ca. 5 cm Höhe legen.
Gelatine in Wasser einweichen. Frische Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen, TK-Beeren auftauen. Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren.
Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 3 EL Joghurtcreme verrühren. Mischung in den restlichen Joghurt rühren. Kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse fest zu werden beginnt, die Sahne unterziehen. Die Joghurtcreme gleichmäßig auf den Teig streichen. Beeren darauf verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Joghurtcreme ganz fest ist.
Pistazien fein hacken. Tortenguss mit Traubensaft in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Guss über die Früchte verteilen und die Pistazien darüberstreuen. Den Kuchen nochmals ca. 30 Minuten durchkühlen lassen. Aluschiene entfernen, Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.
