Die Butter in Stückchen, Zucker, Salz, Eigelb und Mehl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Teig zur Rolle formen, in 10 Scheiben schneiden und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Gefettete Tortelettförmchen damit auslegen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Speisestärke, Zitronensaft, Zucker, Ei und Sahne in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Creme einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen, gut abtropfen lassen. Törtchen mit der Creme füllen und mit den Heidelbeeren belegen.
