Für den Teig:
150 g Weizenvollkornmehl
50 g Haferkleieflocken
100 g Margarine
50 g Zucker
1 Eiweiß
1 Prise Salz

Für die Füllung:
2 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
40 g Zucker
3 EL Haferkleieflocken
2 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
2 EL Zitronensaft

Für den Belag:
250 g Himbeeren
1 Päckchen Tortenguss, rot
2 EL kernige Haferflocken

Für den Teig Mehl, Haferkleieflocken, Margarine, Zucker, Eiweiß, Salz und 1-2 EL kaltes Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 8 Tortelettförmchen (10 cm 0) fetten.

Teig zur Rolle formen, in 8 Scheiben schneiden und jeweils rund (ca. 14 cm o) ausrollen. Förmchen damit auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen stürzen.

Gelatine einweichen. Quark, Zucker, Kleieflocken, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Quark verrühren. In die Quarkmasse rühren. Creme in die Törtchen geben.

Himbeeren auf den Törtchen verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, über die Himbeeren gießen. Fest werden lassen. Haferflocken rösten, auf die Törtchen streuen.