Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Mandeln ausstreuen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen.
Eier trennen, 2 Eiweiß kalt stellen. 6 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. 8 Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl sieben, mit gemahlenen Mandeln und Backpulver mischen und unter die Eischaummasse heben. Die flüssige Butter vorsichtig darunterziehen. Auf die Fettpfanne streichen. Kirschen darauf verteilen.
2 Eiweiß, 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker mit Mandelblättchen mischen. Auf dem Kuchen verteilen.
