Für den Boden die Löffelbiskuits fein mahlen. Butter zerlassen und mit den Löffelbiskuits verkneten. Eine
quadratische Backform (24x24 cm) mit Öl fetten. Bröselmasse darin gleichmäßig zu einem Boden festdrücken.
Für die Creme Mascarpone, Zitronenaroma, Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Mascarpone-Masse heben. Beeren verlesen, evtl. waschen, unter die Creme heben.
Die Hälfte der Creme auf dem Bröselboden verstreichen, die Löffelbiskuits darauflegen und mit dem Mandellikör beträufeln. Die restliche Creme darübergeben, glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank über Nacht vollständig durchkühlen lassen.
Anschließend die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Backformrand entfernen. Den Kuchen auf der Oberseite in 20
(4,8x6 cm) einteilen. Für die Garnierung Sahne mit Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf jede Schnitte einen Tupfen spritzen. Dann mit Kakaopulver leicht bestäuben. Zum Schluss mit Himbeeren und Mandelblättchen garnieren. Die Schnitten bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
