Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Eigelbe mit Vanillemark, Zimt und Orangenschale schaumig rühren. Puderzucker nach und nach dazugeben. Mandeln, Eischnee und Orangensaft unterheben.
Teig in die gefettete Springform geben und im Ofen ca. 45 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
Die übrigen 2 Orangen auspressen, mit Zucker zu Sirup einkochen. Kuchen mit einem Stäbchen mehrfach einstechen und mit dem Sirup tränken. Kuchen über Nacht ruhen lassen. Zum Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück 280 kcal/1180 kJ 29 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 15 g Fett
Zubereitung 30 Min, Backzeit ca 45 Min,
Bitte beachten: muss über Nacht ruhen
