Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Walnüsse fein hacken. 2 Eier trennen. Eiweiße kalt stellen. Eigelbe, 2 Eier, 200 g Zucker, Öl und Joghurt in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zügig unterrühren. Zuletzt Möhren und Walnüsse unterheben.
Eine Kastenform (2,7 1 Inhalt) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe!). Aus dem Ofen nehmen, ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Baisermasse mit einem Löffel auf den Kuchen streichen, dabei Spitzen hoch-ziehen. Eischnee mit einem Creme-brulee-Brenner vorsichtig abflämmen.
Tipp:
Kein Brenner? Kurz unter dem Backofengrill bräunei
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Stück: ca. 260 kcal E 5 g, F 12 g, KH 33 g
