Zitronen heiß waschen, trocken reiben und Schale abraspeln. Zitronen halbieren, Saft auspressen. Butter, 250 g Zucker, Zitronenschale und Salz 5-6 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mehl-Mix abwechselnd mit Joghurt und 75 ml Zitronensaft (Rest anderweitig verwenden) unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Sollte die Oberfläche am Ende der Backzeit zu dunkel werden, Kuchen mit Backpapier zude-cken. Herausnehmen und sofort vorsichtig mit 2 EL Marmelade bestreichen. Auskühlen lassen.
Creme fraiche, Sahne und 20 g Zucker steif schlagen. 2 EL Marmelade unter die Creme heben. Auf dem Kuchen verteilen und ca. 30 Minuten kühlen. Kuchen verzieren.
Tipp:
Marmelade vorm Verwenden gut durchrühren.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 4 1/2 Std. Pro Stück: ca. 440 kcal E 5 g, F 26 g, KH 44 g
