Himbeeren nebeneinander auf einen Teller verteilen und antauen lassen. Mehl und Backpulver mischen. Butter und Zucker ca. 3 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Erst 250 g Frischkäse, dann Mehl-Mix zugeben, unterrühren. Zuletzt 250 g Himbeeren vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Savarinform (1,5 1 Inhalt; 24 cm 0) geben und im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
Restliche Himbeeren, bis auf 2-3 schöne zum Verzieren, pürieren und durch ein Sieb streichen (sollte ca. 1 EL Himbeerpüree ergeben). Puderzucker, Himbeerpüree und Milch zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen stürzen, Guss darüberträufeln und ca. 30 Minuten trocknen lassen.
Übrige Himbeeren eventuell halbieren, Kuchen damit verzieren. Baisertuffs fein zer-bröseln und auf den Kuchen geben. Restlichen Frischkäse glatt rühren und dazu reichen.
Tipp:
Guss mit einem Löffel über den Kuchen träufeln.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std Wartezeit: ca. 2 1/4 Std. Pro Stück: ca. 320 kcal E 6 g, F 14 g, KH 44 g
