Springform (26 cm 0) fetten. 100 g Schokolade fein reiben. 75 g Butter, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Nüsse, Schokolade und Backpulver mischen, unter die Eimasse rühren. Rum unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee in 2 Portionen unterheben.
Teig in die Form geben und glatt streichen. Gefrorene Himbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125°C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.
50 g Schokolade in Stücke teilen, im heißen Wasserbad schmelzen. Auf einem Backblech verstreichen und erstarren lassen. Feine Späne abschaben. 2 Päckchen Vanillezucker mit Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, dabei Zuckermischung einrieseln lassen. Boden lösen. Sahne mit einem Esslöffel darauf verstreichen, dabei Mulden hineindrücken. Eierlikör darin verteilen, mit Schokospänen bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 11/z Std. + Wartezeit ca. 3 Std. STÜCK ca. 360 kcal E 6 g - F 27 g ¦ KH 16 g
Für die Kinder am Kaffeetisch den Likör durch etwas Vanillesoße ersetzen
Lässt sich ohne Eierlikörsahne gut einfrieren
