Butter, 200 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 200 g Mehl, Buchweizenmehl und Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren. Hälfte Teig in eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm 0) füllen. Rest Teig mit Rote-Bete-Saft und 2 EL Mehl verrühren, in die Form füllen, mit einer Gabel durchziehen. Im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen.
Gelatine einweichen. Sahne und 75 g Zucker steif schlagen. Unter Hälfte Sahne 250 g Preiselbeeren rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit der Preiselbeersahne verrühren. Übrige Sahne unterheben.
Tortenboden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit l/2 Preiselbeersahne bestreichen. Zweiten Boden darauflegen. Torte rundherum mit übriger Sahne einstreichen. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit 2 EL Preiselbeeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 440 kcal E 6 g, F 25 g, KH 46 g
