Möhren schälen, waschen, reiben. Butter, Zucker, Salz und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 2 El Orangensaft und -schale, bis auf 1 Tl zum Verzieren, unterrühren. Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen und pöortionsweise unterrühren. Möhren unterheben.
Rührteig in einer gefetteten Springform (26 cm) glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und vom Formrand lösen. Sofort mit 100 ml Orangensaft beträufeln. Auskühlen lassen.
Marzipan und 50 g Puderzucker verkneten. Mit je etwas Speisefarbe orange färben. Ca. 16 Möhren daraus formen, mit einem Messerrücken Rillen in die Möhren drücken. An das breite Ende Pistazien als Grün hineindrücken.
Torte aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte legen. Mit Orangenmarmelade bestreichen. 250 g Puderzucker, Eiweiß und evtl. 1/2-1 EL Wass zu einem glatten Guss verrühren. Guss auf der Torte verstreichen, etwas trocknen lassen. Möhren darauf verteilen und trocknen lassen. Mit restlicher Orangenschale und Melisse verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück ca. 370 kcal E 7 g, F 22 g, KH 37 g
