Orangen heiß waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben. Frucht halbieren, auspressen und 100 ml Saft abmessen. Möhren schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Eier trennen. Eigelbe und Zucker mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und drübersieben. Mit Mandeln unter die Eimasse heben, den abgemessenen Orangensaft und -schale unterrühren.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit einem Rührlöffel gleichmäßig unter den Möhrenteig heben. Eine Gugelhupfform (ca 1,2 l) sorgfältig mit Butter fetten und gleichmäßig mit Grieß ausstreuen.
Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen 40-50 Min. backen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, stürzen und vollständig auskühlen lassen. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien bestreuen.
Zubereitung ca 30 Min, Backen ca 40 Min, pro Stück ca 270 kcal, E 8 g, F 14 g, KH 27 g
