Für den Teig Nussnougat in kleine Würfel schneiden und ca. 50 Minuten anfrieren. Anschließend 175 g Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eier trennen. Eigelbe unter die Butter rühren. Gemahlene Haselnüsse, 50 g gehackte Haselnüsse, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zur Eier-Butter geben. Eiweiße steif schlagen und mit den Nougatwürfeln unter den Teig heben.
Eine Springform (26 cm 0) mit der restlichen Butterausfetten und mit den übrigen gehackten Haselnüssen ausstreuen. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Umluft 155° C, Gas Stufe 2) ca. 65-70 Minuten goldbraun backen. Rum-Back und Amaretto mischen und den Kuchen nach dem Backen damit tränken. Springformrand vorsichtig lösen und den Kuchen auf einer Tortenplatte abkühlen lassen.
Für die Dekoration Kuvertüre schmelzen, über dem Kuchen verstreichen und mit Schoko-Raspel und Haselnusskrokant verzieren.
Für den Preiselbeerschaum die Sahne steif schlagen. Dann den Orangensaft und die Preiselbeeren unterrühren und zum Kuchen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten; Anfrierzeit: ca. 50 Minuten; Backzeit: ca. 65-70 Minuten
