Butter, 150 g Zucker, Aroma, Salz und Vanillinzucker verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Schokoraspel unterheben. Teig in eine gefettete Rehrückenform (ca. 1 l Inhalt; 30 cm lang) füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, nach ca. 15 Minuten stürzen.
Himbeergeist, 75 ml Wasser und 2 EL Zucker aufkochen. Kuchen damit beträufeln, auskühlen lassen. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Mit 2 EL Zucker und 2 EL Wasser ca. 2 Minuten köcheln. Kalten Kuchen damit bestreichen und kalt stellen, bis die Konfitüre angetrocknet ist.
Kokosfett und Kuvertüre hacken, auf einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kuchen mit Glasur überziehen, kalt stellen. Marzipan und Puderzucker verkneten. 50 g abnehmen, rot färben. Für die Hasenköpfe Rest Marzipan mit Kakao verkneten, zu 12 Kugeln formen. Mandeln halbieren. Hasenköpfe mit Mandeln und Zuckerschrift verzieren. Aus rotem Marzipan »Fliegen" herstellen, vor die Köpfe setzen. Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet)
Pro Stück: ca. 440 kcal E 6 g, F 24 g, KH 47 g, Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden
