Brombeeren im Sieb auftauen lassen. Inzwischen 100 g Schokolade hacken, mit Sahne im heißen Wasserbad schmelzen. Elektroherd auf 175 Grad vorheizen.
Butter, 250 g Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl, Kakao, Backpulver sieben, mit Schoko-Sahne unter den Teig rühren. In eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform streichen. Auf der Mittelschiene ca. 60 Min. backen. Zum Abkühlen stürzen.
Die aufgetauten Brombeeren mit 10 g Zucker und dem Zitronensaft pürieren. Den Schmand einrühren. Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen. Anschließend 15 Min. kühlen.
Den gut abgekühlten Gugelhupf quer in 3 Böden teilen. Den unteren und mittleren mit der halbfesten Brombeer-Schmandcreme bestreichen. Danach den Gugelhupf wieder zusammensetzen und 3 Std. kühlen.
Die restlichen 100 g Schokolade grob hacken und mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Gugelhupf damit glasieren. Den Guss fest werden lassen.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 60 Min. Kühlen: 3 Std., 15 Min. Pro Stück: 340 kcal KH: 33 g, F: 20 g, E: 5 g
