Den Backofen auf 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 140 Grad) vorheizen. Eine Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Möhren schälen und fein reiben. Eigelb, zwei Drittel des Zuckers und Salz schlagen. Haselnüsse, Semmelbrösel, Zimt und Backpulver mischen.
Eiweiß auf die Eigelbmasse geben. Haselnussgemisch darüber geben und vorsichtig unterheben. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, etwa 50 Minuten goldgelb backen.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Sahne, Zucker, Sahnesteif und Limettenschale steifschlagen. Limettensaft kurz unterrühren. Sahne auf dem unteren Boden verteilen und den 2. Boden auflegen.
Für die Garnierung Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen. Die Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel geben, ein winziges Loch hineinschneiden und als Spritzbeutel verwenden. Die Torte mit dicken Kuvertürestreifen überziehen. Anschließend mit Marzipan Rübli und gehackten Pistazien garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Backzeit: ca. 50 Min. Pro Stück: ca. 307 kcal/1290 kJ E: 6 g, F: 19 g, KH: 24 g
