Möhren schälen, waschen und fein reiben. Butter, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. 2 EL Orangensaft und Orangenschale, bis auf 1 TL zum Verzieren, unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen. Portionsweise unter die Fett-Eier-Mischung rühren. Möhren zufügen und unterheben.
Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, vom Springformrand lösen. Sofort mit 100 ml Orangensaft beträufeln. Auskühlen lassen.
Inzwischen Marzipan und 50 g Puderzucker verkneten. Mit Lebensmittelfarbe orange einfärben. 18 Möhren daraus formen, mit einem Messerrücken Rillen in die
Möhren drücken. In das dickere Ende je 1 Pistazie hineindrücken.
Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Mit Orangenmarmelade bestreichen. 250 g Puderzucker, Eiweiß und eventuell 1/2-1 EL Wasser glatt rühren. Gleichmäßig auf den Kuchen verteilen, etwas anziehen lassen. Möhren darauf verteilen und trocknen lassen. Mit Rest Orangenschale und Melisse verzieren.
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: 35-40 Minuten Wartezeit: ca. 4 Stunden Pro Stück: ca. 370 kcal, E 7 g, F 22 g, KH 37 g
