Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Zitronenschale, Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Zitronenlimonade unter die Eier-Creme rühren. Saure Sahne unterheben. Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform (1 1/2 l Inhalt) geben, glatt streichen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 0C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Marmelade in einem Topf erhitzen und glatt rühren. Kuchen waagerecht halbieren. Marmelade auf der unteren Hälfte gleichmäßig verstreichen. Obere Hälfte daraufsetzen und etwas festdrücken. Mit Puderzucker bestäuben. Eventuell mit Zitronenscheiben verzieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 2 Stunden Pro Stück: ca. 300 kcal E 4 g, F 12 g, KH 44 g
