1. Aprikosen klein würfeln, mit Rum und Saft beträufeln. 100 ml Milch und Sahne lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, auflösen. Mehl, 80 g Zucker, Salz, weiches Fett und Eier in eine Rührschüssel geben. Hefe-Sahne-Milch zugießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 45 Min gehen lassen.
2. Marzipan in kleine Würfel schneiden. Pistazien grob hacken. Eigelb und 2 El Milch verquirlen. Aprikosen, Marzipan und Pistazien mischen. Teig einmal durchkneten und auf wenig Mehl rechteckig (ca. 40x60cm) ausrollen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den langen Seiten einen 1-2 cm breiten Rand frei lassen. Rand dünn mit Eigelb bestreichen. Teigplatte von einer langen Seite her aufrollen.
3. Teigrolle der Länge nach mit einem scharfen Messer durchschneiden. Die Hälften miteinander zu einer Kordel verdrehen, Enden zusammendrücken. In eine gefettete Ringform oder den Kranzeinsatz der Springform (ca. 28 cm 0; ca. 31 Inhalt) legen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
4. Kranz mit Rest Eigelb bestreichen, mit 1 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Stürzen, wenden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung&zeit: Ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 260 kcal E 6 g, F 12 g, KH 31 g
