1. Rhabarber putzen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. 30 g Margarine und braunen Zucker in eine Pfanne geben und zu Karamell kochen. Rhabarber hinzufügen, unterrühren und bei mittlerer Hitze solange kochen bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Rhabarber auskühlen lassen.
2. Restliche Margarine und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Eier trennen und die Eigelb nacheinander unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Backpulver, Orangenschale und Salz mischen und sieben. Mehl und Milch unter die Margarinecreme rühren, Eiweiß in 2 Partien unter den Teig heben. 1/3 des Teiges in eine gefettete Gugelhupfform füllen.
3. Schokolade hacken und mit Pistazien und Rhabarber unter den restlichen Teig heben. Rhabarberteig auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) ca. 60 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
