1. Bananen schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zitronensaft und 3 EL Wasser zugießen und aufkochen lassen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
2. Mehl und Bachpulver mischen und sieben. Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren, Eier dazugeben und verrühren. Bananenmus und Mehl vorsichtig mit den Knethaken des Handrührers unter die Margarine-Creme rühren.
3. Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2/Umluft: 160°C) für ca. 20-30 Minuten backen.
