1. Das Mehl, das Salz und das Öl in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren.
2. Nach und nach das Wasser dazugießen, alles zuerst weiter verrühren, dann auf der Arbeitsfläche ausgiebig zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
3. Vom Teig etwa tischtennis-ballgroße Portionen abnehmen und diese auf der leicht bemehl-ten Arbeitsfläche zu dünnen, etwa 18 cm großen Fladen ausrollen. Fertige Fladen leicht mit Mehl bestäuben, stapeln und zudecken, damit sie nicht austrocknen.
4. Eine Pfanne (möglichst aus Gußeisen) stark erhitzen.
5. Einen Teigfladen hineinlegen und von beiden Seiten etwa 30 Sekunden backen, dabei die sich bildenden Blasen flachdrücken. Es sollen sich kleine braune Punkte bilden.
6. Fertige Fladen auf ein trockenes Tuch legen, stapeln und abdecken, bis alle Fladen gebacken sind.
