1. Hefe in 3/4 1 lauwarmes Wasser bröckeln und darin auflösen. Backmischung zufügen, mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe kurz vermengen. Dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten glatt verkneten. Sesam und Kerne darunterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten (länger als auf der Packung angegeben!) gehen lassen.
2. Teig auf etwas Mehl durchkneten und einen ovalen oder runden Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Laib mit Mehl bestäuben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 0C/Umluft: 200 °C Gas: Stufe 4) zunächst ca. 10 Minuten backen. Dann die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C Gas: Stufe 3) und ca. 45 Minuten weiterbacken. Herausnehmen und auskühlen lassen.
