Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Ausdampfen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker und 4 EL lauwarmem Wasser verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Ei, Öl, Salz, gehackte Kräuter und Kartoffeln zum Vorteig geben, ca. 150 ml lauwarmes Wasser zufügen und glatt verkneten. Wenn nötig noch etwas Wasser oder Mehl zugeben. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig gut durchkneten. Erst zu einer langen Rolle, dann in der gefetteten Springform (26 cm 0) zu einer Schnecke formen und zugedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Brot im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 50 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit verquirltem Eigelb bepinseln, mit Sesam und grobem Salz bestreuen. Nach der Backzeit aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Pro Stück ca. 275 kcal, 8 g F, 40 g KH, 8 g E. Zubereitung: ca. 70 Minuten + Geh- und Abkühlzeiten * Backzeit: ca. 50 Minuten
