Hefe zerbröckeln, in ca. 350 ml lauwarmem Wasser in einer Schüssel auflösen. Mit Mehl, Salz, Kümmel und Sauerteig in ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Bei Raumtemperatur 2-3 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten, zum Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Brotoberfläche mit Wasser benetzen, mehrmals leicht einritzen. 15 Minuten backen, Temperatur auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) reduzieren, Brot weitere 25 Minuten backen. Brot auskühlen lassen.
Zwiebeln abziehen und in feine Stifte schneiden. Kräuter hacken, mit der weichen Butter verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken, in einen Spritzbeutel füllen. Brot mit einem großen Messer rautenartig einschneiden (nicht durchschneiden!), sodass gleichmäßige Würfel (2x2 cm) entstehen. Kräuterbutter zwischen die Würfel spritzen. Zwiebeln und Käsescheiben in die Spalten stecken. Brot im Ofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) 12-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Noch warm servieren.
Pro Portion 605 kcal/2550 kJ 80 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 25 g Fett
Zubereitung 35 Min. Ruhezeit ca 3 Stunden, Backeit ca 55 Min.
