Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 3 EL warmem Wasser verrühren, 10 Minuten gehen lassen. Alles mit ca. 280 ml warmem Wasser und Öl verkneten, Grieß unterkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln bzw. fein hacken. 1 EL Öl erhitzen, beides darin 1-2 Minuten andünsten. Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Thymian zugeben, alles bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern. Salami würfeln, Mozzarella in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, würfeln.
Teig auf bemehlter Fläche kurz (!) durchkneten, rechteckig (ca. 60 x 30 cm) ausrollen. Mit Tomatensauce bestreichen, Rand frei lassen. Paprika, Salami und Mozzarella darauf verteilen (siehe Foto S. 46). Rand mit Wasser bepinseln, Teig von der langen Seite her einrollen, Naht andrücken. Teig mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zum Kranz formen. Mit übrigem Öl (3 EL ) beträufeln, mit Käse bestreuen. Pizza-Kranz 30 Minuten gehen lassen, dann im Ofen ca. 35 Minuten backen. Warm servieren.
Pro Stück 385 kcal/1620 kJ 38 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 18 g Fett
Zubereitung 40 Min. Ruhezeit 85 Min. Backzeit ca. 35 Min.
