Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit ca. 300 ml lauwarmem Wasser, Zucker, Salz verrühren. Öl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Basilikum grob hacken, mit Pinienkernen und Öl im Alleszerkleinerer fein pürieren. Geriebenen Hartkäse unterheben, Pesto mit Salz würzen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Hefeteig kurz durchkneten, in 3 Portionen teilen. Teiglinge auf bemehlter Arbeitsfläche rund (0 30 cm) ausrollen. Ersten Kreis mit Pesto, zweiten Kreis mit Ajvar bestreichen und mit Käse bestreuen. Beide Kreise aufeinandersetzen und mit dem letzten Kreis bedecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Rand eines Glases (0 5-6 cm) einen Kreis mittig in den großen Kreis drücken. Teig vom Rand her in 12 „Tortenstücke" schneiden, dabei nur bis zum inneren Kreis schneiden. Die „Tortenstücke" jetzt einmal verdrehen. Brot dünn mit Wasser benetzen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Dazu passt Olivendip.
Pro Stück 330 kcal/1390 kJ 37 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 16 g Fett
Zubereitung ca 30 Min, Ruhezeit 45 Min, Backheit ca 30 Min
