Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben hobeln. Paprika vierteln, entkernen und abbrausen. Beides mit Olivenöl beträufeln. Erst Zucchini, dann die Paprika in einer heißen Grillpfanne in 4-5 Min. goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Abkühlen lassen. Die Salatblätter verlesen, waschen und trocken schütteln. Camembert in Scheiben schneiden.
Vom Brot einen Deckel abschneiden. Den Laib aushöhlen, dabei einen ca. 2 cm dicken Rand stehen lassen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Brot innen damit einreiben. Mit Pesto bestreichen.
Grill-Gemüse abwechselnd mit Käse, Schinken, einigen Salatblättern in den Brotlaib füllen. Mit übrigem Salat und evtl. Basilikum abschließen. Brotdeckel aufsetzen. Brot in Folie wickeln und ca. 2 Std. durchziehen lassen.
Zubereitung 35 Min, Kühlen ca 2 Stunden, pro Portion 330 kcal, 35 g KH, 18 g EW,14 g F
