Am Vortag Hefe mit Zucker flüssig rühren. Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Hefe, Butter in Stückchen und ca. 600 ml kaltes Wasser zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen. Teig in 3 Stücke teilen. Jedes Teigstück auf etwas Mehl zu einem langen Strang (ca. 65 cm) formen. Jeden Strang zu einem Ring Zusammenlegen und auf drei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Jeden Ring mehrmals einschneiden. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 230°C/Umluft: 210°C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 13 Std. STÜCK ca. 90 kcal E 3 g • F 1 g • KH 17 g
