1. 120 ml lauwarmes Wasser, 3 El Öl und 2 g Salz verrühren. Mehl löffelweise mit einem Schneebesen unterrühren, bis der Teig leicht klebrig ist. Teig mit den Knethaken des Handrührers 10 Minuten kneten. Abgedeckt 2 Stunden kalt stellen.
2. Die Hälfte vom Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit den Handflächen unter den Teig gehen und den Teig vorsichtig dünn ziehen (auf ca. 28 cm 0). Auf den Teigfladen Käse löffelweise verteilen. Mit einem warmen Löffel glatt streichen.
3. Backofen auf 280 Grad (Gas und Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Den Boden einer Springform dünn mit Öl bepinseln und mit etwas Grieß bestreuen. Teigfladen vorsichtig darauflegen. Restlichen Teig ebenso ausrollen und auf die gleiche Größe ziehen. Den mit Käse bestrichenen Fladen damit bedecken und den Rand rundum zusammendrücken.
4. Restliches Öl mit 1 El Wasser in einer Schale verrühren. Teig damit bepinseln. Teig leicht einritzen und mit etwas Fleur de sei bestreuen. Im vorgeheizten Ofen erst auf der untersten Schiene 8 Minuten, dann auf der obersten Schiene 4-5 Minuten backen.
5. Teigfladen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden.
Heiß zum Tomaten-Wildkräutersalat (siehe Rezept) servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten plus Kühlzeit 2 Stunden PRO PORTION 16 g E, 23 g F, 40 g KH = 440 kcal (1842 kJ)
Tipp:
Wenn Sie keinen ausreichend großen Springformboden haben, können Sie den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf dem Backblech backen.
