Für die Naan-Brote Milch mit Zucker und Hefe verrühren, ca. 15 Minuten ruhen lassen. Mehl mit 1/2 TL Salz mischen. Hefemilch, Öl, Joghurt und Ei zugeben. Erst mit einem Kochlöffel verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Mit einem sauberen Küchentuch bedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Inzwischen für das Chutney Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln. Zwiebel abziehen und ebenso würfeln. Rapsöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel mit Koriandersamen und Sternanis darin 5 Minuten andünsten. Mango zugeben, 10 Minuten mitdünsten. Zucker und Essig zufügen und alles 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Chutney mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Joghurt Minzeblättchen in feine Streifen schneiden, mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
Nach dem Gehen den Teig aufbemehlter Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten. Etwa 10 Kugeln daraus formen und diese noch mal 15 Minuten ruhen lassen. Die Kugeln mit der Hand zu etwa 5 mm dicken Fladen formen.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Fladen darin portionsweise von beiden Seiten in 1—2 Minuten goldbraun braten.
Lauwarme Naan-Brote mit Mango-Chutney und Minzejoghurt servieren.
Pro Portion: 230 kcal/970 kJ 25 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 12 g Fett Zubereitungszeit: 60 Minuten
