Teig nach Grundrezept zubereiten. Speck in einer kalten Pfanne erhitzen, knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken. Speck und Rosmarin unter den Teig kneten.
Teig auf bemehlter Fläche kneten, in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einem länglichen Baguette-Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teiglinge schräg einschneiden, mit Wasser bestreichen. 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Käse grob reiben, die Teiglinge damit bestreuen. Im Ofen 25 Minuten backen.
Pro Stück 510 kcal/2150 kJ 58 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 24 g Fett Zubereitung 40 Min, Ruhezeit 25 Min, Backeit 25 Min
