Mehl, 2 TL Salz, Zucker, Fett und Eier in eine große Rührschüssel geben. Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, von der Herdplatte nehmen, Hefe hineinbröseln und in der warmen Milch unter Rühren auflösen. Hefemilch und Quark in die Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und durchkneten. Teig halbieren, aus der einen Hälfte ca. 12 runde Brötchen und aus der anderen Hälfte ca. 12 ovale Brötchen formen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Brötchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Tipp:
Bestreuen Sie die Brötchen vor dem Backen nach Belieben mit Körnern.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 220 kcal E 8 g, F 5 g, KH 34 g
