1. Dinkel- und Linsenmehl mit Hefe, Salz, Gewürzen, Samen, Zucker in einer Schüssel mischen. Bier dazugießen, unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. Danach den Teig in 12 Portionen teilen. Jede Portion evtl. auf wenig Mehl zu einem runden, dünnen Fladen ausrollen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fladenbrote darin einzeln nach und nach von jeder Seite in ca. 15 Sekunden goldbraun braten.
Pro Stück: 90 kcal/380 kJ 12 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 3 g Fett
Und dazu: Kräuterquark, Flummus.
Info:
Die schwarzen Körnchen auf türkischen Fladenbroten hält man gern für schwarzen Sesam, auch wenn es sich dabei meist um Schwarzkümmelsamen handelt. Beide sehen sich zwar täuschend ähnlich, unterscheiden sich jedoch stark im Aroma. Schwarzkümmel ist schärfer, herber, während Sesam nussig-mild schmeckt. Eine weitere Gemeinsamkeit vom Sesam und Schwarzkümmel ist, dass man aus den kleinen Samenkapseln beider Pflanzen seit Jahrhunderten wertvolles Öl gewinnt, das als besonders gesund gilt.
Dazu passt: ein aromatischer Gewürztraminer aus der Pfalz.
Mehl aus Linsen:
Mit fein vermahlenen getrockneten roten Linsen lässt es sich hervorragend backen. Ob als Zugabe zu anderen Getreidemehlen in Brotteigen, solo in Pfannkuchen oder Pizzaböden, das feine Pulver aus den eiweißreichen Hülsenfrüchten ist glutenfrei und ballaststoffreich und enthält zudem eine gute Portion B-Vitamine.
