1. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Mandeln mischen, mit 200 ml Wasser bedecken und etwa 1 Stunde quellen lassen. Gemahlene Leinsamen mit Sesam, Flohsamenschalen, Hanf, Haselnüssen, Salz, Kümmel und Koriander in eine Schüssel geben und gut mischen.
2. Eingeweichte Kerne in einem Sieb abtropfen lassen, kurz abbrausen, in einer Küchenmaschine grob hacken. Diesen Mix zur Leinsamen-Nuss-Mischung geben. Sesampaste und ca. 200 ml lauwarmes Wasser darunterkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
3. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen, 1-2 EL Kürbiskerne daraufstreuen. Teig einfüllen. Brot im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Form aus dem Ofen holen, Brot vorsichtig aus der Form heben und auf ein Backblech umsetzen. Die Ofentemperatur um 20 Grad reduzieren und das Brot in ca. 15 Minuten fertig backen. Zum Abkühlen bzw. Erkalten das Brot auf ein Kuchengitter setzen.
Pro Scheibe: 160 kcal/680 kJ 3 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 14 g Fett
Dazu passt: ein klassischer Vernatsch aus Südtirol.
