1. Butter bei kleiner Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Hefe mit Milch sowie mit 150 ml lauwarmem Wasser, 50 ml Honig und Salz verquirlen. Dann mit der. zerlassenen Butter und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten (eventuell noch etwas Wasser zugeben). Teig zugedeckt mindestens 50 Minuten gehen lassen.
2. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Den Teig in 3 Stücke schneiden und jede Portion zu einer ca. 50 cm langen Rolle formen. Eigelb und restlichen Honig (20 ml) gut miteinander verrühren. Die Teigrollen mit der Mischung einpinseln und zu einem Zopf flechten oder die Stränge einfach umeinanderschlingen.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen, in Hörnchenform biegen und mit Hagelzucker bestreuen. Honigbrot im vorgeheizten Backofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Pro Scheibe: 230 kcal/970 kJ 36 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 7 g Fett, Vorbereituns-/Backzeit ca 60 Min, plus Ruhe-/Wartezeit mind 50 Min
Dazu passt: ein Chai-Tee
