Die Hefe mit 300 ml lauwarmem Wasser und Zucker auflösen. Den Grieß dazugeben und einige Minuten mit den Knethaken des Handrührgeräts verarbeiten. Mit Salz würzen und nochmals einige Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 30 cm langen Rolle formen, achteln und Kugeln fertigen. Kugeln mit dem Nudelholz zu ca. 1 cm dicken, ovalen Fladen ausrollen. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 knappe Stunde gehen lassen.
Immer 1 EL Öl und je 2 Fladen in eine große, kalte Pfanne legen und bei Warmhaltestärke (z.B. Stufe 4 bei einem neunstufigen Elektroherd) von jeder Seite ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Tipp:
Die Fladen brauchen relativ lange, bis sie gar sind. Daher empfiehlt es sich, in 2 Pfannen gleichzeitig zu backen
