Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit der Trockenhefe, dem Zucker, dem Salz und den Mohnsamen mischen. Die weiche Butter und den Kefir zugeben und alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen angenommen hat.
Eine Kastenform von 20 cm Länge und 1 l Inhalt sorgfältig mit zerlassener Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten, die Sultaninen zugeben und unterarbeiten. Den Teig halbieren, jede Portion zu einem etwa 30 cm langen Strang formen. Beide Stränge miteinander verdrehen und in die Form legen. Zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Das Brot mit Wasser bestreichen und mit dem Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Das fertige Brot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden. Nährwert pro Scheibe (bei etwa 10 Scheiben) ca.: 5 g Eiweiß, 7 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 190 kcal (795 kJ); 2,3 BE.
