Die Hefe in 500 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl, die Haferflocken und das Salz in eine Rührschüssel geben, die aufgelöste Hefe und das Öl zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben. Den Teig zugedeckt 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend den Teig auf be-mehlter Arbeitsfläche etwa 5 Minuten gut durchkneten. Zu einem großen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Haferflocken bestreuen. Etwa 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220° C vorheizen. Das Brot etwa 60 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit kalter Butter genießen.
Zubereitung 25 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Backzeit: 1 Stunde pro Scheibe ca.: E: 4 g; F: 2 g; KH: 29 g 153 kcal (641 kJ); 2,4 BE
