Bananen schälen, mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und sofort mit Zitronensaft mischen. Datteln fein würfeln. Mehl, Mandeln, Natron, Backpulver und Salz mischen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eine Kastenform (Länge 30 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Öl mit Zucker, Eiern und Buttermilch mit den Schneebesen des Handrührgeräte verquirlen. Mehl-Mix portionsweise unterrühren. Bananenmus, Datteln unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 75 Min. backen, evtl. nach 30 Min. mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Zubereitung 25 Min, Backen 75 Min, Pro Scheibe: 375 kcal 48 g KH, 10 g EW, 16 g F
