Mehlsorten, Sauerteig in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 4-5 EL lauwarmem Wasser verrühren, mit Mehl vom Rand bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. ruhen lassen.
Mehl, Bier, 200 ml lauwarmes Wasser, Salz, Röstzwiebeln und Fenchelsamen zum Teig verkneten. Zu einem Brotlaib formen, evtl. mit Mehl bestäuben und in eine Brotbackform oder gefettete Springform (0 24 cm) legen. Weitere 60 Min. ruhen lassen.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Brot darin ca. 45 Min. backen - ein ofenfestes, mit Wasser gefülltes Gefäß mit in den Ofen stellen, damit das Brot feucht bleibt. Brot herausnehmen, abkühlen lassen.
Vorbereiten: 40 Minuten Ruhen: 90 Minuten Backen: 45 Minuten Pro §cheibe: 135 kcal 24 g KH, 3 g EW, 2 g F
