Roggen- und Weizenmehl in eine Schüssel geben. 100 ml lauwarmes Wasser mit Salz verrühren, bis sich das Salz im Wasser gelöst hat. Hefe zerbröckeln, mit Zucker darin verrühren, bis sich die Hefe verflüssigt hat. 150 ml lauwarmes Wasser, Hefe und Sauerteig mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Sonnenblumenkerne sowie Leinsamen zugeben und gut unterkneten.
Eine Kastenform (Länge ca. 25 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form geben, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 3 Std. gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brotoberfläche mit einem Messer mehrmals einritzen. Brot im Ofen ca. 50 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vorbereiten: ca. 20 Min. Gehen: 3 Stunden Backen: 50 Minuten Pro Scheibe: 170 kcal 27 g KH, 7 g EW, 4 g
